伊勢角屋酒粕ヘイジーIPA ザク新緑 / Isekadoya Sakekasu Hazy IPA ZAKU

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DETAIL

【Area】日本・三重
【Style】 Sake Yeast Hazy IPA
【ABV】 6%
【Hops】 Mosaic、Mosaic Cryo、Amarillo、Rakau
【ML】 350

-Brewer's Voice-
三重県工業研究所が持つ清酒酵母「MK3」をビール醸造に最適に改良した酵母「BMK3」を使用しています。バナナ様の「酢酸イソアミル」、リンゴ様の「カプロン酸エチル」といった吟醸香成分を強化しており、ヘイジーIPAらしいホップのフルーティさはもちろん、酵母由来の果実感をふんだんに感じられるリッチな味わいです。
今回の「新緑」のレシピでは、BMK3のカプロン酸エチルをたくさん生成するように、レシピの調整を行いました。パイナップルやリンゴのような吟醸香が際立ち、そしてやや辛口。従来よりもみずみずしさを感じられる仕上がりです。

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