【Area】 日本・滋賀
【Style】 Sparkling Mead
【ABV】 6%
【ML】 500
※保管いただく際は、横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。

-Brewer's Voice-
＜商品説明＞
蜂蜜の優しい甘味に懐かしさを感じる1本。フルーツやスパイスを使わず、蜂蜜と酵母と水を主体としたスパークリングミード。
麦芽のほんのりとしたニュアンスがビールっぽいと表現されることも。
普段お酒をあまり飲まない人も、お酒が好きな人も。みんなで仲良く乾杯してもらえたら嬉しいです。

*****
蜂蜜に甘味を感じるので焼き立てのパンや、ハードチーズはもちろん生ハムや燻製とも◯

〈Mead making〉
1年半のレシピと全く一緒です。何も変わらずの仕込みを行いましたし、きっとこれからも大きなブラッシュアップはしないと思います。

麦芽をプロテインレストして、引き抜き、蜂蜜を入れてから低温殺菌。イーストはEC1118。残糖が75g/Lのところでフィニッシュ。火入れをしてガス付けをして、ボトリング。

ミャンマー産の蜂蜜の苦味や、麦芽のほんのりとしたニュアンスがビールっぽいと表現されるときもあるが、こんなに甘いビール一般的ではないよな？といつも心で思っているが、それはそれで良いのです。

変える良さもあれば、変えない美学もあるような。そんなことを思ってミード学校高学年くらいまでは成長できた2年間かなと、勝手に自分たちを鼓舞しています。