【Area】日本・新潟
【Style】 Farmhouse Ale - Other
【ABV】 5%
【ML】 750

-Brewer's Voice-
クロワシリーズの定番商品となるラテール。フランス語で「大地」を意味するこのビールはカーブドッチが根ざす砂の大地をイメージしています。麦芽とホップのみのシンプルなビールですが、イースト
やホップの使い方を工夫することで複雑なフレーバーを造っています。この華やかで明るいフレーバーを残すために、瓶内2次発酵によって1.8気圧の炭酸ガスを付けています。無濾過、水質調
整なしです。今回の大きな特徴は、ブルワリーで繰り返し使用しているイーストリング。これは木製のリングに酵母を付着させワイナリーで自然乾燥し、そしてまた次回、麦汁にそのリングを投入することで発酵を促すことが出来るオリジナルの発酵スターターです。自然乾燥することで空気中の微生物を取り込むため、次第にオリジナルの酵母に育っていきます。今回で3回目の使用ですが、初回にはなかった酸味が育ってきました。色調は少し明るいアンバー。味わいはトップに香るのは白ぶどうやローズマリー、フェンネルのようなハーブが香り、口に含むとグレープフルーツやリンゴ、洋ナシの香りが広がり、かすかな苦みと酸味、瓶内2次発酵による細やかな泡が心地よい余韻をつくっています。明るい時間のアペロやディナーの最初の1杯にぴったりな、お酒も食事もすすむビールに仕上がりました！