Brewery / Importer Notes

蜂蜜とはっさく、クロモジが交差するミード>滋賀県野洲市に拠点を構えるミーダリー「ANTELOPE」とのコラボレーション。
厳選したベトナム産蜂蜜の穏やかな甘みを基盤に、ときがわ町のみかん農園「大附園」で収穫したはっさくを使用し、クロモジの清涼感ある香りを重ねました。
はっさく由来の瑞々しい柑橘感とほのかな苦味が蜂蜜のコクと溶け合い、軽やかでありながら芯のある味わいを形成。
クロモジの繊細なスパイス感が全体を引き締め、奥行きのあるバランスへと導きます。
Nelson Sauvin、Riwakaによるホップ由来の白ブドウやシトラスのニュアンスを穏やかに重ねることで、香りにさらなる広がりを加えました。
ANTELOPE側からも、Teenageチームが滋賀で直接仕込みを行ったミードがリリース予定です。
異なる土地、素材、技術が交差することで生まれた変容=「Mutations」を体現する一杯。
ペアリングミュージックI:Marron Aka Dubmarronics - Voicing For Example 4 - Simple Pleasure(Album) Selected by ANTELOPEペアリングムービー:Movie : 羊たちの沈黙 Selected by ANTELOPE

Brewery / Importer Notes

Teenage Brewing 3周年記念ビール第1弾は濃密なTDH DIPAです。
ニュージーランドFreestyle社の「Tropical Fusion」「Riwaka」、そしてHollingberyの「Citra」の3種を使用。
3度に分けたドライホップによって、ホップ由来のアロマを段階的に積み上げています。
熟したトロピカルフルーツやシトラスのニュアンスが幾層にも重なります。
濃密でありながら滑らかに広がる、シルキーな質感が特徴です。
Teenage Brewingの3周年という節目にふさわしく、ホップのポテンシャルを最大限まで引き出した一杯。
これが3年間の集大成です。
ペアリングミュージックI:Four Tet - Three (Album)ペアリングシーン:Scene - A moment from Teenage Weekend - Our 3rd Anniversary Celebration

Brewery / Importer Notes

水平線に沈んでいく太陽。
潮風に混ざり、どこからともなく流れ込むビート。
夜の合図が、ムードをゆっくり加速させていく。
WCBの初期ビール「Never Enough Bass」のレシピをベースに、Freestyle Hops で実験段階のホップ“NZ04”を使用し、ホップの特徴や可能性を探る特別版。
グレープフルーツ感が強く、柑橘のアロマがあふれ出す。
さらにトロピカルフルーツのニュアンスや桃のような風味も。
ホップ由来の苦みと乳糖の甘さが組み合わさり、飽きのこない飲み口に。
Hop Dudeたちの用宗が、今夜だけビーチクラブに。
海辺のゆるやかな空気が、熱狂へと姿を変えていく。
光の魔法が溶けるまで、今宵はバカンスの時間。
Soul Sunset & Beer.

Brewery / Importer Notes

「どうにか、やっとここまで来た。
」長い年月をかけた末に調べ上げ、ホップ学に命を懸けたHop Dude研究員の集大成。
コツコツと懸命に積み重ねた努力が、ようやく日の目を浴びる......と確信した直後、の悪夢。
ほんの数秒の安堵。
うつらうつらと眠気に揺れた瞬間。
研究員の手柄を豪快に横取りしマントを翻す、Nemesisの憎き闇黒の影。
『Dr. Dankness』あの忌まわしき“Dark Lab”にも、Dark Prodigyの研究室で激務を続ける者が存在する。
Nemesisは、博学なHop Dude研究員から奪い上げた学問的知見をDr. Danknessへと受け渡し、闇へと昇華させダークサイドへ落とし込む。
繁栄のためなら手段も問わないNemesis。
その狡猾な手口を陰で支える悪徳博士にかかれば、輝かしきHazyですら、邪悪に塗り替えられるのだ。
今回のドライホップの軸となるのは、Freestyle Hops のフレッシュな2026年産 Nelson Sauvin。
さらに Mosaic と Mosaic LUPOMAX(ルプリン含有の高い濃縮ホップ)を。
仕上げにはテルペンを投入し、ダンク感をブースト。
マンゴーやパイナップルのような濃厚トロピカルアロマ。
桃やメロンを思わせる、ジューシーでほのかな甘みが重なり、驚くほどスムースでシルキーな飲み心地。
優しい甘みと穏やかな苦みから、バランスの良い一杯に。
TERPENEとは幅広い植物の精油に含まれる天然の芳香成分。
今回のバッチでは「Pineapple Express」を使用(リキッド製品)。

Brewery / Importer Notes

【コンセプト】
宇宙の若者が楽しみにしている「五次元フェス」の開かれる数々の星団や星。
五次元フルーツマスターやMr.SHAKE SHAKE SHAKEのライブなど、かなり楽しめる内容のフェスですが、会場ごとにホップの特徴を生かしたIPAが提供されていることでも有名。
うちゅう先生に五次元フェスへの行き方を聞いてみました。
うちゅう先生「君の毎日が五次元フェスだ!君が宇宙だ!」WHOOOO!OK!みんなうちゅう先生に続け~!
【ブルワーズノート】
プレアデス会場で提供されているIPAを再現するべくホップはうちゅうセレクトのモザイクホップを使用しました。
フェス用ビールのため心地よい苦味、そしてドリンカブルさ!シトラスパイナポーブルーベリーマンゴー!!

Brewery / Importer Notes

名古屋の「Kakuozan Larder」と「Early Birds Breakfast」によるスペシャルユニット「Sneaks」とのコラボビール。
青空の下で飲みたい、爽やかでジューシーな味わいでありながら、ピリッとチャクラが開くような刺激をもったユニークなビールです!名古屋の「Kakuozan Larder」と「Early Birds Breakfast」によるスペシャルユニット「Sneaks」とのコラボビールができました!Sneaksは愛知県蒲郡で行われる「森、道、市場」の時に結成されるスペシャルユニット。
昨年に引き続き一緒にビールをつくることとなりました!毎回ユニークなアイデアをぶつけてきてくれるのはKakuozan Larderの丹羽さん。
「今年は宇宙的なイメージがテーマで、でもやっぱりあの会場でスカッと飲める感じもありつつ、ピリッとチャクラが開くようなビールでお願いします!」と、150km超えの特大変化球のボールをいただきました。
この感じはコラボレーションの醍醐味とも言えるでしょう。
会場の気候と彼らのスペシャルメニューのパイナップルハンバーガーとの相性をメインに据えつつ、その世界感も踏襲...ということで閃いたのはエキゾチックでスペイシーなHazy IPAというキーワード。
なにそれ?って感じだと思いますが、ここまでくれば後は早いものです。
どんなビールになったかというと、度数はやや低めで、たっぷりと使ったフレッシュなホップからオレンジや、マンゴー、そしてほんのりバナナのようなニュアンスがあり、またオーツ麦などのテクスチャーが組み合わさることで、まるで生絞りのジュースのような陽気さがあります。
アクセントとして八朔のピール、そしてカルダモンをつかっているのですが、これがなんともいい意味でちょっとの違和感をもたらしてくれているようで、一口、また一口と飲みたくなる癖になる味わいです。
ラベルの中の気になる存在は、創造主の"MU"さん。
謎大きキャラクターですが、その全貌も徐々に明らかになっていくでしょう...。
スペイシーで、スカッと飲めて、ピリッとチャクラが開くような、まさにそんなビール。
世界観まで丸ごとお楽しみください!

Brewery / Importer Notes

ドンドンッドドド♪「森、道、市場」の空気を目一杯楽しむべくつくった、明るくキャッチーなサワーエール。
たっぷりのホップと乳酸発酵の爽快さ、そしてアクセントとしてつかった旬の柑橘がなんとも楽しげな雰囲気を醸し出しているビールです!「森、道、市場」の空気を存分に楽しめるような、明るく楽しげなサワーエールができました!愛知県蒲郡市で行われる、モノとごはんと音楽の市場「森、道、市場」へ今年も出店します!いつかは出たいなと思っていたイベントに、WHW!/EENYチームにお声かけいただいたのがきっかけで、今回で3回目の参加となります。
このイベントは、物販あり、ごはんあり、ライブありと、いわゆるフェスの格好ではあるのですが、その言葉だけでひとまとめにしてしまうのはもったいないようにも思います。
"市場"と名がつくだけあり、全国から集まる個性的な人々の活況に包まれていて、ただのお祭り騒ぎとは一味も二味もちがった文化的な側面も感じさせてくれる素晴らしい空間です。
そしてそれは誰かがドンっ!とつくりあげた訳ではなく、参加者それぞれからなる結晶のようなものであり、つまりは僕らもその一端を担っているということになります。
そこでなにができるか?といえば当然美味しいビールをつくること!あの青空の下、世界中の美味しいご飯を食べながら、もしくは生の演奏に肩をゆらしながら、そんなシーンで楽しんでもらえるようなビールを目指しました。
ベースとなるのは乳酸発酵のサワーエール。
2種の乳酸菌を組み合わせてフルーツのような香りを引き出しつつ、いつもより少し多めにホップをつかって仕上げています。
酵母由来のトロピカルな印象が、ホップの香りを引き立て、また旬の甘夏を果汁も果皮も余すことなく加えることで、より爽やかかつ、鮮やかな飲み口となりました。
「森、道、市場」ならぬ「ジャングル、リズム、パラダイス」ということで。
その名の通りの陽気なビール!ラベルのイラストを描いてくれたのは、茅ヶ崎在住のアーティスト「Keeenue」です。
この名前にピッタリのイラストをばちっと仕上げてくれました!さて、今年も素晴らしい3日間になることでしょう。
特別な時間をこんなビールと共に過ごしてくれたら嬉しいです!

Brewery / Importer Notes

茅ヶ崎にある居酒屋「Que」の17周年を記念した紅茶サワーエール。
乳酸発酵と和紅茶による甘く華やかな香りがありながら、スッキリとした味わいが特徴で、どこか懐かしさも感じられるノスタルジーなビールとなりました。
茅ヶ崎にある居酒屋「Que」の17周年を記念した紅茶サワーエールができました。
今回で5回目となるQueとのビールつくり。
これまで色々とつくってきましたが、やっぱりどこかにQueらしさは必要だよねということで、毎回色々と話し合いながらどんなビールにするかを考えています。
Queというお店はいわゆるビアバーではないので、人それぞれいろんなものを飲んでいるのですが、どういう訳か人気なのはJavaティーハイと紅茶サワーなのです。
どちらもある程度の年齢(40代くらいか)の人にとってノスタルジーな感情をくすぐる飲み物のようで、そこに理由があるのかなと考えています。
ということで、今回は紅茶をテーマとしつつ落とし所は懐かしの飲料からサワーエールとしました。
ジャワの茶葉などを使うことも考えましたが、各地で見かける和紅茶に興味があったのでまずはそれを色々試してみることに。
産地や茶葉の品種によって当然味わいも変わってくるのですが、今回は一番甘く芳醇な香りの、鹿児島産のべにふうきという品種の茶葉を使うこととしました。
ベースとなるビールもどこか紅茶のようなニュアンスのあるカラメルモルトやホップを組み合わせて掛け算的な発想にしつつ、水出しの紅茶を仕込み水としながら乳酸発酵でまとめあげました。
味わいですが、乳酸発酵由来の爽やかさと和紅茶の甘やかな香りが絶妙にマッチしていて、モルト由来のふくよかさもありつつ心地よい酸味から爽快さも感じられます。
余韻に和紅茶の香りがふわっと口の中を駆け抜け、同時にあの青春の日々が思い出されるような味わいです。
紅茶のキャラクターを活かしつつもしっかりビールとしてのバランスも考えましたので、心地のよい酒場のお供にはもちろん、煮物とか揚げものなどとの相性も楽しめそうな仕上がりです。
時に新鮮、時に懐かしさのあるビール。
あなたはどちらに感じましたか?

Brewery / Importer Notes

鎌倉にある朝ご飯屋さん「EENY」と一緒に作ったビール。
朝から飲みたくなるような、ポップで明るく、ライトな味わいが特徴。
低めの度数で軽快な飲み口から、爽やかな一日を始めるのにピッタリの1杯です。
鎌倉に新しくオープンする「EENY breakfast&shop」と一緒につくった、朝から飲みたいビールができました。
EENYを運営するのは、「What a Hand-Written World!|すばらしき手描きの世界」を合言葉に活動する「WHW!」によるもの。
鎌倉にアトリエを構える彼らが、イラスト業の枠を超え朝ごはん屋さんを始めちゃうという訳!WHW!といえば、春にリリースした"Be My Baby"のラベルが記憶に新しいですね。
実はその頃から、朝ごはん屋さんができたらビールを一緒に作りたい、なんて話しをしていただいてました。
EENYは手づくりの食材から気分で具材を選べる、アメリカンブレックファストスタイルのお店。
パンにしようか、パンケーキにしようか。
卵は何個?焼き方は?なんて、想像するだけで楽しくなっちゃいますね。
朝ご飯って意外と食べられるところないじゃないですか。
旅先なら尚更、朝の時間って充実させたいですよね。
いつもより少し早く起きて、外に出て美味しいものを食べて。
特別なディナー程贅沢じゃないけど、でもなんかその時間の過ごし方自体が贅沢な感じがするのです。
湘南エリアでもまだまだそういう時間を過ごせる場所って少ないんじゃないかな?だからとっても楽しみ!朝ごはん屋さんで、ビールってのもどうなの?と思う人もいるかもしれないけど、そこはクラフトビールが大好きなWHW!チームならでは。
僕らはね、朝から飲むビールの美味しさを知っているんですよ。
いいでしょ!ということで、「朝から飲みたくなるようなビール!」よく考えました。
アルコール度数は低い方がいいかな、でも一日の始まりに元気になっちゃうような、はつらつとした雰囲気も持たせたい。
生搾りのジュースを飲むようになんだか気分が良くなるエッセンスも。
そんな朝のビールのイメージをギュッと集めて一杯のビールに仕上げました。
香りは梨やりんごのような爽やかなフルーツの香りとハーブのような清涼感があり、口あたりは柔らかくも甘さはなくすっきりとした味わい。
少しの苦味と軽やかな果汁感からストレスなく飲みすすめられます。
低めのアルコールでありながら、物足りなさはなく、とても心地良いバランスになりました。
鎌倉からはじまる、ちょっと特別な一日。
そんな日くらい朝からビール、やっちゃいましょうよ。

Brewery / Importer Notes

Belching Beaverの名が世に知れ渡るキッカケとなったピーナッツバターを使った傑作ミルクスタウト。
ブリューマスターのTroy Smithは、アメリカ人の大好物であるピーナッツバターと、Belching Beaverが最初に造ったビールであるMilk Stoutをかけ合わせて、新しいビールを造ると言うアイディアを思いつき、実現しただけではなく、結果的には見事大成功を収めてみせた。
多くのファンの心を掴んだこのビールは、とても濃い液色で一見強く重たいビールだと思われがちだが、ローストピーナッツ、ダークチョコレート、コーヒーのアロマが香り、スムースでとても飲みやすいミルクスタウトとなっている。
黒に近い、深く濃い茶色の液色に薄茶色の泡が乗る。
グラスからローストピーナッツとコーヒーの芳ばしい香りとチョコレートの甘い香りが漂う。
味わいはピーナッツバターの風味が前に出て、その後からチョコレートの甘さと微かなローストコーヒーの香ばしさが追いかける。
全ての風味や味わいが絶妙なバランスで混じり合い、非常に整ったフレーバーとなっている。
ミドルボディに、飲み心地は軽めでとてもドリンカブルな仕上がり。
World Beer Championships、West Coast Craft Can Invitational、Los Angeles Beer Competitionなど、様々なコンペティションで多数のメダルを獲得した輝かしい実績を持つ。
幾多のスタイルのビールを持つBelching Beaverのラインナップの中で、一番人気がこのビールであることに疑いの余地は無いだろう。
シルクのようにスムースな飲み心地と後味の美味しさは、まさに唯一無二の傑作。

Untappdより:

Our Peanut Butter Milk Stout is simply irresistible. It’s like dark chocolate Reese’s in a glass! Rolled oats and Lactose add to the creamy body of this beer while heavenly aromas of roasted buttery peanuts and chocolate greet you with every sip. Try this out with a scoop of vanilla ice cream for a real treat! Silver Medal ? World Beer Championships 2014

Brewery / Importer Notes

北米に在住していた2011年、サンタモニカのビーチで飲んだFirestone WalkerのUnion Jack IPAから受けた衝撃。
そこから約15年、IPAの味わいだけでなく、クラフトビールの世界は大きく変わりました。
ビールだけでなく食の嗜好やニンゲンの生活、それを取り巻くカルチャーが目まぐるしく変化するいま、Faloとして目指すべきIPAとは何なのか?ブルワリーの信念として掲げる「Clean, Crisp, Crushable」であることはもちろん、初めてクラフトビールを飲む人たちに与えたい「衝動」。
何かにハマるときの、深いことは考えず、目の前にある飲み物で世界が明るくなるような、15年前に味わったそんな感覚。
それをこのビールに詰め込んでいます。
ただインパクトがあればよいということではなく、ホップ感を主体としてボディ、甘み、苦み、炭酸レベルなど、全体のバランスのは細心の注意を払っています。
IPAとはいえ、杯を重ねられることもこのビールで大切にしていることです。
これまでのIPAと、これからのクラフトビールの世界に広がる新しい波。
そんな過去と未来をつなぐような、昔からIPAを飲んでる人も、今飲み始めた人も「やっぱIPAっていいよな〜」。
そんなことを思ってもらえるように。
飲んでくれる人の「今」に合わせて、このビールは進化していきます。

Untappdより:

北米に在住していた2011年、サンタモニカのビーチで飲んだFirestone WalkerのUnion Jack IPAから受けた衝撃。そこから約15年、IPAの味わいだけでなく、クラフトビールの世界は大きく変わりました。ビールだけでなく食の嗜好やニンゲンの生活、それを取り巻くカルチャーが目まぐるしく変化するいま、Faloとして目指すべきIPAとは何なのか？ブルワリーの信念として掲げる「Clean, Crisp, Crushable」であることはもちろん、初めてクラフトビールを飲む人たちに与えたい「衝動」。何かにハマるときの、深いことは考えず、目の前にある飲み物で世界が明るくなるような、15年前に味わったそんな感覚。それをこのビールに詰め込んでいます。ただインパクトがあればよいということではなく、ホップ感を主体としてボディ、甘み、苦み、炭酸レベルなど、全体のバランスには細心の注意を払っています。IPAとはいえ、杯を重ねられることもこのビールで大切にしていることです。これまでのIPAと、これからのクラフトビールの世界に広がる新しい波。そんな過去と未来をつなぐような、昔からIPAを飲んでる人も、今飲み始めた人も「やっぱIPAっていいよな〜」。そんなことを思ってもらえるように。飲んでくれる人の「今」に合わせて、このビールは進化していきます。Yeast:Chico / Method:Single Infusion

Brewery / Importer Notes

OffshootとThe Brueryから独立したブリュワーが立ち上げた、カリフォルニア州オレンジカウンティにあるEverywhere Beerとコラボしたウェストコーストペールエール。
コメット、カスケード、クラッシュ・クライオホップを使用。

Untappdより:

West Coast Strong Pale Ale brewed with our friends at Everywhere Brewing. Hopped with Comet, Cascade, and HBC 586 cryo

Brewery / Importer Notes

Falo Brewingの味のテーマの一つに「相反する要素を1つのもので表現する」ということがあります。
「創造的破壊」とか「優しい嘘」とか「賑やかな静寂」みたいなことです。
このStereoシリーズでは、特定のホップにフォーカスして、使うホップは1種類のみ。
ただそのホップのあらゆる収穫年、収穫場所、ホップの形状を組み合わせて「シングルホップの重奏」という矛盾にチャレンジしています。
音楽も、一つの楽器から、こんなにも多様な音が生まれるのかと驚かされることがあります。
同じ素材、構造でも、奏でる場所や季節、演者によって、その表情は全く異なる。
それらが重なり合ったとき、音楽はより広がりを持ちます。
ビールでも、1種類のホップも、収穫地や年で全く異なる表情を持っています。
その違いを重ねることで、どこか豊かで、層のある味わいが生まれる。
矛盾しているようで、そこに面白さがあるんじゃないかと。

Untappdより:

Falo Brewingの味のテーマの一つに「相反する要素を1つのもので表現する」ということがあります。「創造的破壊」とか「優しい嘘」とか「賑やかな静寂」みたいなことです。このStereoシリーズでは、特定のホップにフォーカスして、使うホップは1種類のみ。ただそのホップのあらゆる収穫年、収穫場所、ホップの形状を組み合わせて「シングルホップの重奏」という矛盾にチャレンジしています。音楽も、一つの楽器から、こんなにも多様な音が生まれるのかと驚かされることがあります。同じ素材、構造でも、奏でる場所や季節、演者によって、その表情は全く異なる。それらが重なり合ったとき、音楽はより広がりを持ちます。ビールでも、1種類のホップも、収穫地や年で全く異なる表情を持っています。その違いを重ねることで、どこか豊かで、層のある味わいが生まれる。矛盾しているようで、そこに面白さがあるんじゃないかと。Style:IPA

Brewery / Importer Notes

センテニアル、コメット、モザイクホップに加え、Abstrax社のテルペン香気成分を贅沢に使用したウエストコーストIPA。
力強いホップキャラクターが際立つ仕上がりです。

Untappdより:

West Coast IPA hopped with Centennial, Comet, Mosaic, and Abstrax Blue Dream and Sour Tangie terpenes

Brewery / Importer Notes

Factionの一番人気商品。
季節に合わせレシピを変えながら醸造するIPA。
春版はMosaicとEkuanotホップでドライホッピングしたWest Coast IPA

Untappdより:

Faction Spring West Coast IPA dry-hopped with Mosaic and Ekuanot (formerly Equinox). Available only in Spring, hence the name.